Cómo elegir una proteína: los 6 chequeos que hay que hacerle a la etiqueta
La respuesta corta
Dividí los gramos de proteína por los gramos de la porción. Si da menos de 65 % en algo vendido como proteína, conviene preguntar qué es el resto (en un ganador de peso, en cambio, es normal). Después compará por precio por gramo de proteína, nunca por precio del envase. Con esas dos cuentas resolvés el 80 % de la decisión en dos minutos.
Lo que sigue es el otro 20 %: cómo detectar un truco de laboratorio que es legal, cómo verificar gratis si el producto está registrado, y qué hacer con las noticias sobre metales pesados.
Por qué en Argentina esto te toca a vos
Hay una asimetría que conviene entender antes de seguir.
ANMAT fiscaliza el rótulo y el registro: que el producto tenga RNPA y RNE, que la denominación sea la correcta, que no prometa cosas que no puede prometer.
El control de composición también existe —el INAL hace muestreos programados con análisis de laboratorio junto a las bromatológicas provinciales, y los suplementos dietarios están dentro de su alcance—. Pero no hay un programa público de verificación del contenido proteico declarado, ni resultados de ese tipo publicados. Y en la práctica, casi todas las prohibiciones de suplementos que se publican son por registro: números inexistentes, vencidos o dados de baja.
O sea: contra el fraude de papeles hay quien te cubra. Contra el de contenido, el chequeo lo hacés vos. Por eso esta nota.
Una aclaración antes de seguir: lo que viene son criterios nuestros para leer una etiqueta, no una acusación contra ninguna marca. Aplicalos también a lo que vendemos nosotros.
Paso 1: mirá cuántos scoops son "una porción"
Es el más tonto y el que más gente pasa por alto.
Muchas etiquetas declaran todo sobre dos medidas. Ves "24 g de proteína" y asumís que es lo que entra en un scoop. Después hacés la cuenta de cuántas porciones te rinde el pote y te da la mitad.
No es ilegal ni es trampa. Pero cambia toda la matemática que viene después, así que empezá por ahí.
Paso 2: la cuenta de densidad proteica
Esta es la que más te va a servir en tu vida.
Gramos de proteína por porción ÷ gramos que pesa la porción × 100.
Los cortes que usamos nosotros, derivados de las especificaciones de industria (un concentrado estándar tipo WPC80 trae 80-82 % de proteína en base seca; un aislado, 90 % o más):
80 a 90 % → perfil de aislado.
70 a 80 % → un buen concentrado saborizado. Es lo normal y está perfecto.
65 a 70 % → aceptable, pero ya hay bastante que no es proteína.
Menos de 65 % en algo vendido como "whey protein" → hay bastante adentro que no es proteína. No es ilegal ni prueba nada por sí solo, pero es la pregunta que vale la pena hacer.
Un ejemplo para que quede claro: si el scoop pesa 40 g y trae 22 g de proteína, eso es 55 %. Hay 18 gramos por porción de otra cosa. Puede ser azúcar, maltodextrina, cacao o relleno. Preguntá qué es.
La excepción legítima son los ganadores de peso, que llevan carbohidratos a propósito. Ahí la densidad baja es el producto, no el problema.
Paso 3: comprá por gramo de proteína, no por kilo
Esta cuenta reordena la góndola entera, y casi nadie la hace.
Precio ÷ gramos totales de proteína del pote, donde los gramos totales son peso neto × densidad proteica ÷ 100.
Con el pote del ejemplo de arriba: 907 g × 75 ÷ 100 = 680 g de proteína. Si salió $45.000, estás pagando $66 por gramo de proteína.
Dos potes del mismo peso pueden tener adentro cantidades muy distintas de proteína. El que parece más barato en la etiqueta del precio puede salirte más caro por cada gramo de lo que realmente fuiste a comprar.
Es la única comparación válida entre productos. Todo lo demás —el precio por kilo, el precio del pote, el "está en oferta"— es ruido.
Paso 4: leé la lista de ingredientes
Dos cosas, en este orden.
El primer ingrediente
Los ingredientes van en orden decreciente de peso. En una proteína honesta, el primero es la fuente proteica: concentrado de suero, aislado de suero, aislado de proteína de arveja.
Si el primero es maltodextrina, azúcar o cacao, el producto es mayormente otra cosa.
Glicina, glutamina y creatina: el truco legal
Acá va la parte que casi nadie explica, y es la más útil de toda la nota.
El método estándar para medir proteína en un laboratorio se llama Kjeldahl. No mide proteína: mide nitrógeno, y después lo multiplica por 6,25 asumiendo que todo ese nitrógeno vino de proteína.
El problema es que hay moléculas baratas con mucho nitrógeno y ningún valor para el músculo. Y el test no las distingue:
Lo que agreganCuánta "proteína" marca en el testCreatina monohidrato176 %Glutamina120 %Glicina117 %Proteína de whey real98 %Taurina70 %
Un gramo de glicina "vale" en el análisis casi un 20 % más que un gramo de proteína de verdad, y cuesta una fracción. Ese es todo el negocio. Se llama amino spiking, y generó una tanda de demandas en Estados Unidos: en la más conocida, de 2015, un producto que anunciaba 40 g de proteína por porción tenía 19,4 g de aminoácidos ligados según el análisis de laboratorio que presentaron los demandantes.
La taurina es un caso aparte y conviene decirlo bien: marca menos que la proteína real (70 %), así que no sirve para inflar la cifra. Pero sigue siendo nitrógeno barato que cuenta como proteína en el análisis sin aportarle nada al músculo.
Qué hacer: buscá glicina, glutamina, creatina o taurina en la lista de ingredientes. Si aparecen cerca del principio o metidas dentro del bloque de proteína, es motivo para preguntar antes de comprar.
Un matiz importante: si lo que agregan es leucina o BCAA, es otra cosa y puede ser perfectamente legítimo. El problema es el nitrógeno que engaña al laboratorio y no hace nada por vos.
Y la señal de alerta que las resume a todas: si la fuente proteica está escondida dentro de una "mezcla propietaria" sin cantidades individuales, no podés hacer ninguno de estos chequeos. Que es exactamente para lo que existe la mezcla propietaria.
Paso 5: cruzá el registro en ANMAT (gratis, un minuto)
Este paso te protege del único fraude que en Argentina efectivamente se persigue.
El envase tiene que tener RNPA (registro del producto) y RNE (registro del establecimiento). Si es un producto nacional y no los tiene, es ilegal, sin más vueltas.
Pero el número estando no alcanza. Entrá al buscador de alimentos de ANMAT y verificá tres cosas:
Que el registro exista.
Que corresponda a esa marca y a ese producto.
Que no esté vencido.
Los casos reales de los últimos dos años fueron exactamente eso: números inexistentes (una creatina retirada en agosto de 2025, donde la autoridad verificó que ni el RNE ni el RNPA existían), vencidos o dados de baja (18 suplementos de una misma firma, en noviembre de 2025), o directamente ausentes en productos importados que nunca ingresaron oficialmente al país. En varios de esos casos el número estaba impreso en la etiqueta y no correspondía a nada.
Hay un criterio extra que vale la pena: el Código Alimentario prohíbe que un suplemento prometa mejora del rendimiento físico o efectos terapéuticos. Si el envase dice "aumenta tu fuerza" o "quema grasa", el rótulo es ilegal. Una marca que se manda una con lo que sí se controla no me da mucha confianza en lo que nadie controla.
Paso 6: ¿concentrado o aislado?
Respuesta corta: concentrado, para casi todo el mundo.
Un meta-análisis de 8 ensayos con 246 deportistas evaluó concentrado, aislado e hidrolizado contra placebo isocalórico y después miró los resultados por tipo de whey. Diferencia en ganancia de masa magra entre los tipos: ninguna significativa (p = 0,381). Los autores lo escribieron así: no hay efecto positivo para la ganancia de masa magra según el tipo de whey que se use.
Y hay un dato que rompe el marketing del aislado: en el trabajo de referencia sobre calidad proteica, las muestras de concentrado puntuaron incluso algo por encima de las de aislado (DIAAS 133 contra 125). Los dos superan 100, así que en la práctica la diferencia no cambia nada. El punto es otro: el aislado no es proteína de mejor calidad. Es proteína más pura — menos lactosa y menos grasa por gramo de polvo. Son cosas distintas.
Cuándo sí conviene pagar el aislado:
Intolerancia a la lactosa marcada. Aunque ojo con la escala: un scoop de concentrado trae del orden de 1 a 3 g de lactosa (la especificación estándar de un WPC80 va de 4 a 10 % de lactosa). La EFSA concluyó que la gran mayoría de las personas con maldigestión tolera hasta 12 g en una sola toma sin síntomas o con síntomas leves — pero también que no existe un umbral común: hay gente que reacciona con 6 g. Si ese es tu caso, el aislado se justifica.
Si tomás dos o tres scoops por día, porque ahí sí se acumula.
Si estás en una etapa donde cada caloría está contada.
Si te cae mal, antes de pagar el salto al aislado, buscá en la lista de ingredientes eritritol, maltitol, sorbitol, inulina o gomas. Muchas veces el problema nunca fue la lactosa.
El hidrolizado casi nunca se justifica: una revisión de 2021 concluye que la evidencia disponible no alcanza para sostener que sea superior a la proteína intacta cuando la dosis está igualada.
¿Y lo de los metales pesados?
En octubre de 2025, Consumer Reports testeó proteínas en polvo y batidos listos para tomar, y encontró que el 70 % de los productos superaba su nivel de preocupación para plomo. Fue noticia en todos lados y probablemente lo viste.
Vale la pena entenderlo bien, porque el titular asusta más de lo que corresponde y al mismo tiempo hay algo real adentro.
Lo que es real: hay un gradiente reproducible, que apareció en dos estudios independientes. Las proteínas de origen vegetal salieron bastante peor que las de suero — Consumer Reports midió un promedio de 9 veces más plomo. En un relevamiento separado de 160 productos, superó umbrales el 77 % de las vegetales contra el 28 % de las whey. (Ese segundo relevamiento lo hizo un grupo que además le vende un sello de certificación a los fabricantes, así que tomalo como indicio, no como censo.) Y dos datos contraintuitivos: las orgánicas salieron peor (el plomo viene del suelo, no del pesticida), y las de chocolate peor que las de vainilla, porque el cacao concentra metales.
Lo que hay que matizar: el umbral que usaron es el de advertencia de California, que se construye dividiendo por un factor de seguridad de mil. No es la línea entre seguro y peligroso. El nivel de referencia de la FDA para un solo suplemento es 10 veces más alto que ese umbral. Un farmacólogo de la Universidad de Connecticut que analizó los datos lo resumió así: todos los productos señalados están significativamente por debajo de los máximos de exposición diaria de la FDA.
Lo honesto, entonces: ningún producto testeado llega a niveles de intoxicación. Pero el plomo se acumula, así que lo que importa no es una porción sino tomar el mismo producto todos los días durante años. Si tomás proteína a diario, elegí whey antes que vegetal, evitá el sabor chocolate si te da lo mismo, y preferí marcas que publiquen análisis. Si estás embarazada o es para un adolescente, el margen es más chico y conviene consultarlo.
Cuánta proteína por toma
Entre 20 y 40 g por toma, o alrededor de 0,25 g por kilo de peso. Un scoop estándar de whey cae justo ahí.
Lo que de verdad manda no es la toma, sino el total del día: entre 1,4 y 2 g por kilo si entrenás fuerza. Repartilo como te resulte más fácil de sostener.
Y de paso, dos mitos que se caen:
"Más de 25 g se desperdicia." No. Un estudio de 2023 comparó 25 g contra 100 g midiendo hasta 12 horas después —los trabajos anteriores solo medían 4— y encontró más síntesis muscular con la dosis alta, sin límite superior aparente. Usaron proteína láctea de absorción lenta, así que no se traslada uno a uno al whey, pero el punto de fondo se sostiene: la ventana de aprovechamiento es mucho más larga de lo que se venía midiendo. No hace falta que tomes 100 g; lo que quedó viejo es la idea de que el cuerpo tira el excedente.
"Hay que tomarla dentro de los 30 minutos." La ventana anabólica es mucho más ancha de lo que se creía: el posicionamiento de la ISSN señala que el efecto del entrenamiento dura al menos 24 horas y que la ingesta total de proteína es el predictor más fuerte de hipertrofia, bastante por encima del horario. Si llegás a tu total diario, el reloj importa poco.
Nuestras proteínas
Con todo lo anterior en la mano, acá está lo que tenemos.
Y nos corresponde decir esto: hoy nuestras fichas de producto no publican los gramos de proteína por porción ni el peso del scoop, así que no podés hacer la cuenta del Paso 2 desde la web. Lo estamos corrigiendo. Mientras tanto, escribinos y te pasamos la ficha técnica de cualquiera de estos antes de que compres. Predicar transparencia y no dártela sería bastante incoherente.
La más accesible → Proteína Body Advance 2lb · whey, el punto de entrada del catálogo.
Concentrado, formato doypack → Whey Protein OneFit 2 lb (Doypack) · buen intermedio entre precio y marca.
Marca de referencia local → Proteína Star Nutrition Doypack 2 lb, o la línea superior, Platinum Whey Protein 2 lb.
Whey de ENA → Proteína ENA TrueMade Whey Protein 2 lb.
Premium → Proteina Gold Nutrition 2lb.
Vegana → Proteína Vegetal Isolate Gold Nutrition 2 lb – Proteína Vegana · si no consumís lácteos. Para igualar la leucina del whey vas a necesitar una porción algo más grande.
👉 Ver todas las proteínas de deSuples
Si vas a sumar creatina al batido, acá está cómo tomarla. Y si estás decidiendo entre suplementos, esto es lo que la ciencia dice del colágeno.
Esta nota es material informativo y no reemplaza el consejo de un profesional de la salud. Si tenés una condición renal o hepática diagnosticada, alergia a la proteína de leche, estás embarazada o en período de lactancia, consultá con tu médico o nutricionista antes de suplementarte.
Fuentes
Consumer Reports. Protein Powders and Shakes Contain High Levels of Lead. Octubre de 2025. Ver
White C.M. (University of Connecticut). A pharmacologist explains the data. UConn Today, octubre de 2025. Ver
Clean Label Project. 2024-25 Protein Powder Category Report. Enero de 2025. Ver
Castro L.H. et al. Comparative Meta-Analysis of the Effect of Concentrated, Hydrolyzed, and Isolated Whey Protein Supplementation on Body Composition. Nutrients, 2019. Ver
Morgan P.T., Breen L. The role of protein hydrolysates for exercise-induced skeletal muscle recovery and adaptation. Nutrition & Metabolism, 2021. Ver
Jäger R. et al. ISSN Position Stand: Protein and Exercise. JISSN, 2017. Ver
Trommelen J. et al. The anabolic response to protein ingestion during recovery from exercise has no upper limit in magnitude and duration. Cell Reports Medicine, 2023. Ver
Macnaughton L.S. et al. The response of muscle protein synthesis following whole-body resistance exercise is greater following 40 g than 20 g of ingested whey protein. Physiological Reports, 2016. Ver
LGC / Informed Protein. Certification launched after survey of 61 protein products. NutraIngredients, enero de 2023. Ver
Truth in Advertising. MusclePharm Arnold Schwarzenegger Series Iron Mass. Ver
Mathai J.K. et al. Values for digestible indispensable amino acid scores (DIAAS) for some dairy and plant proteins. British Journal of Nutrition, 2017. Ver
American Dairy Products Institute. Ingredient Bulletin: Whey Protein Concentrate 80 %. Ver
EFSA Panel on Dietetic Products. Scientific Opinion on lactose thresholds in lactose intolerance and galactosaemia. EFSA Journal, 2010. Ver
Código Alimentario Argentino, Art. 1381 (suplementos dietarios). Ver
ANMAT. Consulta de alimentos registrados (SIFeGA). Ver
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